有谁帮我么？matlab中怎么导入结构体并调用

我用的是7.0.1。我现在有一文本文档，里面有学生姓名，日期，编号，成绩等信息，我想把它导入到MATLAB中，然后处理，但是我现在不会导入，昨天我导入了一个元胞数组，但是这样不对，比如这里的时间2008-7-1，导入之后就直接变成2000，这样我该怎么解决啊，谢谢你了

我用matlab 6.5。
>> patient.name = 'John Doe';
patient.billing = 127.00;
patient.test = [79 75 73; 180 178 177.5; 220 210 205];

在workspace中看到 patient 变量，然后双击后，会自动打开 array editor能看到内容。