茄子青鱼怎么做

茄子青鱼怎么做

茄子蒸鱼块(青鱼肉,长茄子,酱油)

原料：青鱼肉300克，长茄子300克，盐4克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉3克、白糖2克、葱花8克、姜片6克、米粉100克、色拉油60克

制法：1、长茄子洗净去皮、切条，用盐、油拌匀，放入盘底备用。

2、青鱼切条，用盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、料酒码味10分钟，放在茄子上，入笼大火蒸10分钟即可。

原料

茄子750克(以长条的茄子为好），青花鱼干100克。

盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。

1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中；李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。

3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

茄子翠绿，鱼干豆豉味香浓，口味鲜香。

茄子放入油中浸炸时间不可过长，否则茄子的颜色发黑。

青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 美食原料： 主料：青鱼 　 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 制作方法： 　 1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 　 2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 　 3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。 　 4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。