辣椒炒黄鳝怎么做

辣椒炒黄鳝怎么做

材料
大黄鳝鱼3条，辣椒6个，洋葱半只，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
做法
1.将鳝鱼去骨，切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了。

要看你是需要什么口味了，如果是上海那边的青椒炒鳝鱼丝，要准备，烫过得鳝鱼，划丝备用，青椒，姜丝，酱油，蚝油，糖，如果要颜色好看在准备些红椒，油火候到先放红椒青椒姜丝，爆一下，然后放鳝鱼丝爆一下，放少许酱油，蚝油和白糖，因为鳝鱼丝一般是烫过备用的，所以翻炒几下就可以起锅了。

主料

黄鳝1条 青椒2个 红辣椒1个

辅料

料酒适量 生抽适量 蒜适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡精适量 盐适量
辣椒炒黄鳝的做法步骤
1. 将黄鳝去骨，切段。
2. 汆水待用。
3. 将辣椒椒切好。
4. 起油锅，爆香姜蒜红椒。
5. 下黄鳝翻炒。
6. 青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7. 起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。