啤酒到底怎么喝才洋气？

啤酒到底怎么喝才洋气？

说起啤酒搭配的美食你能想起什么？最常见的是烧烤大排档和火锅，更进一步的，无非是被韩剧安利的“炸鸡配啤酒”。
百威英博想给你多一点搭配上的想象力——比如让不同口味的啤酒，分别搭配不同的西餐和中餐，看起来就显得“生活方式”了许多。于是一个特殊的线下体验活动“啤酒择学课”诞生了，百威英博找来了美食公众号“造洋饭书”的博主韦恩，针对不同啤酒搭配了美食：百威搭配龙虾色拉，取名“威龙翻碧浪”；时代啤酒和糯米鸡的组合叫“曾几何时”；小麦啤酒福佳，和油爆虾搭配，取名“红拂佳会”；浓郁醇厚型的鹅岛IPA则搭配了黑椒牛柳，取名“黑白双雄”。
福佳和油爆虾的组合“红拂佳会”
鹅岛IPA和黑椒牛柳的组合“黑白双雄”
时代啤酒和糯米鸡的组合“曾几何时”
和许多快消品一样，啤酒也是一个依赖消费场景的产品，而很大程度上来说，这种消费场景是可以通过营销的方式“制造”出来的。最明显的例子就是，在那部大火的《来自星星的你》洗脑之前，你对炸鸡配啤酒这个组合有兴趣吗？
啤酒择学课
重视啤酒的佐餐，也来自于啤酒公司对消费者的洞察。百威英博市场部啤酒品类负责人表示，啤酒择学课诞生的灵感，源于一个针对中国消费者的调查——有超过一半的消费者在聚餐，派对，社交活动和娱乐游戏等多种场合都会享用啤酒和美食。于是希望把啤酒的品类教育巧妙融入美食和消费场景之中，引领啤酒消费的新思路。
这个思路在全球同样适用。百威英博精酿线总裁Felipe Szpigel在最近的一次采访中表示，想努力让大家改变就餐习惯，用啤酒而非葡萄酒搭配奶酪。
啤酒公司想努力给消费者带来新鲜的体验，是因为这个行业如今正处于变化之中：年轻一代的消费者，对啤酒的兴趣大不如前了。尼尔森数据显示，2016年到2017年，啤酒在美国市场的渗透率下降了1%，而葡萄酒和烈酒并没有下滑。2006到2016的10年时间里，啤酒已经被葡萄酒和烈酒抢走了10%的市场份额。
啤酒在中国也卖不动了。从2014年国内啤酒产量首次出现负增长起，国内啤酒产量连续25个月下滑，直到去年8月，产量同比回升了4.2%，终止啤酒行业长达两年的衰落状态。后来产量反复起伏，今年5月才实现了微弱回升。
行业内普遍认为，总体需求趋于饱和和产品结构单一是行业下滑的主要原因。经过了近二十年的快速增长，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大啤酒集团占据了国内啤酒市场75%的份额。
不过伴随着一轮消费升级，不少啤酒公司期待用高端和精酿瞄准年轻市场。
2016年，美国啤酒的总销售量没有增长，但精酿的产量还是增加了6%。百威英博则在近6年时间里收购了10个美国精酿啤酒品牌。而在中国，百威英博的额外增长销售额中，超高端进口酒的比例很高。“对比上年同期，约有40%以上的额外增长来自于进口酒。”百威英博中国区超高端品牌副总裁徐嘉宏在今年1月告诉界面新闻。
在市场策略上，高端产品更希望通过体验营销的方式来影响消费者，其中餐饮渠道成为百威英博的重点布局对象。“中国的消费者在不断变化，夜生活更多样了。”百威英博首席执行官薄睿拓在今年的二季度财报会议上分析道，“而许多超高端啤酒品牌通过西式酒吧、西餐厅和中餐厅等渠道获得了增长。”
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