老张木火熬鱼怎么样

老张木火熬鱼怎么样

石家庄庄里有不少炖东北野生大鱼的店，但由于环境、成本等诸多因素都是用液化气做的，其实这种极具农家特色的柴米铁锅炖，就是要用那种柴火烧的，锅底：花椒大料葱姜蒜炝锅，煸炒带皮的五花肉片，加入高汤，然后在锅底放上一个小篦子，为的是防止食材粑锅底。宰杀好的鱼放进去，再加入香菇、宽粉、最后盖上一层大白菜，这还不算完，再加一个大篦子，这上面是要蒸花卷的。盖上盖儿15分钟，就能开吃，锅底30元，包括汤、一斤五花肉、宽粉、香菇、白菜、花卷，鱼论斤，嘎鱼38元/斤，回鱼32元/斤，人均消费30—40元。总之，这是一家邯郸特色的店，店不大6张桌子，一个包间，每一桌都垒着灶台。其特点就在于1、用劈柴烧火，2、大铁锅，3、以鱼为主打锅里想吃什么熬什么