馒头加什么东西使很小的面把馒头蒸的大松

馒头加什么东西使很小的面把馒头蒸的大松

蒸馒头需加适量发酵粉
（转载）
发酵粉分好几种，有鲜酵母、泡打粉、高活性干酵母........，一般较常用也较好掌握的是高活性干酵母（超市里都有卖），做法是：先将一汤匙的酵母放到和面盆里，加水调匀（夏季用常温就可，冬季要30度的温水），然后加入约1000克的面粉和匀，盖上盖子放置四小时左右等待发酵（要根据天气的冷暖来判定发酵的时间），但发酵时间不宜过长，否则会有酸味，等面团发到原来的两倍大时，面已经发好，把面切成你所需要的大小，并逐个和匀，锅上加入适当的凉水，放上篦子，再把生馒头胚子放上，盖上盖子放置20分钟，让面团稍醒，然后点火，约25分钟成熟。（成熟的时间要根据馒头的大小而定，大则时间要长，小则相反。）你如果觉得用发酵粉不好掌握，你可以用超市里买的自发粉，加水就行，很方便。包子、花卷、发面饼用的发面做法一样。
补充:
发酵粉加到面里先揉成面团发酵，等面团发酵好后再做成馒头，放到凉水锅里再醒20分钟（先不要开火），目的是让面松弛一下，这样蒸出来的馒头松软，然后再打开火，蒸25分钟即可。