在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A. 腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质B. 在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-15 12:36

提问者网友：谁的错
2021-02-14 18:06

在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是
A. 腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质
B. 在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长
C. 利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌
D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

最佳答案

五星知识达人网友：一把行者刀
2021-02-14 19:26

A. 腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质B. 在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长(答案→)C. 利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些解析：利用自然菌种发酵制果酒时，菌种已在葡萄汁中，不需要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌，C符合题意。

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1楼网友：行路难
2021-02-14 19:52

这个问题的回答的对

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