彭厨姜辣铁铲鸭的做法

彭厨姜辣铁铲鸭的做法

主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个；
配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。
1. 把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段；
2. 取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用；
3. 将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油；
4. 在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。