田螺鸭脚煲热气吗?

田螺鸭脚煲热气吗?

食材与明细
鸭脚5个
鸭翅4个
田螺400g
紫苏适量
假篓适量
姜适量
蒜适量
八角适量
草果适量
花椒适量
香叶适量
辣椒粉适量
辣椒碎适量
酱油适量
糖适量
油适量
开水适量
盐适量
香辣田螺鸭脚的做法步骤
1.
田螺买回来要养几天，买养好的话可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
2.
鸭翅一分为二洗净备用
3.
香料备好
4.
用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
5.
砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
6.
水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
7.
把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
8.
紫苏和假篓切碎
9.
放进锅里，煮15分钟后关火
10.
继续在汤里浸泡一天，早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味

主料 田螺2斤 鸭脚一斤 酸笋半斤 油果或腐竹适量 黄豆芽适量 田螺鸭脚煲的做法步骤 1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。 2. 鸭脚用清水冲洗干净 3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂 4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好 5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅 6. 捞出后立刻放冷水中浸泡 7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用 8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒 9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗 10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。