玉米粉未加水前没有味道,加水后有很刺鼻的气味,但是颜色正常,请问是不是发霉了?如何辨别玉米粉发霉?没有起块颜色也正常……加水后的那个气味类似豆腥味……
如何判别玉米粉发霉?
答案:5 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-22 20:11
- 提问者网友:藍了天白赴美
- 2021-01-22 11:40
最佳答案
- 五星知识达人网友:轮獄道
- 2021-01-22 13:06
1、面粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净,干燥松散,用手攒紧再松开后,面粉不成团,用手指捻面粉,有细腻滑爽之感,放在口中味淡、无异味,加水和成面团、用手揉搓和拉抻时,手感有劲。
2、如果颜色发黑发青,闻之有霉臭或酸苦气味,抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,尝后有异味有霉臭或酸苦感,或把手插在面粉中有热乎感,则是发霉的劣质面粉。
扩展资料:
挑选面粉的方法
1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
参考资料来源:人民网-面粉发霉还能吃吗 如何辨别面粉是否发霉
2、如果颜色发黑发青,闻之有霉臭或酸苦气味,抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,尝后有异味有霉臭或酸苦感,或把手插在面粉中有热乎感,则是发霉的劣质面粉。
扩展资料:
挑选面粉的方法
1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
参考资料来源:人民网-面粉发霉还能吃吗 如何辨别面粉是否发霉
全部回答
- 1楼网友:duile
- 2021-01-22 16:28
起块的玉米粉就证明是发霉的了。
- 2楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-01-22 15:08
发霉的玉米粉跟正常的手感不一样,正常的要滑一些
- 3楼网友:封刀令
- 2021-01-22 14:21
玉米霉变主要原因一是水分高,二是温度高,三是生虫,所以最主要办法是降温2113、降水、通风。如果是堆积玉米棒,需将堆散开,摊开于太阳底下5261暴晒,降低水分,同时通风降低粮食温度;如果是玉米粒堆积或包4102装,能机械通风的直接通风降温降水,不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒,降水降温;如果是生虫引起发热生霉的,要进行药物处理1653,杀虫降温,以专缓解霉变。
总之,霉变的主要愿因是湿度,这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况,合理的使用防霉剂。
条件允许属的话,晒晒,要暴晒的话最好。
- 4楼网友:上分大魔王
- 2021-01-22 13:30
从色泽,气味上判断,正常的玉米粉是甜香味,色泽鲜亮,干燥不结块,如果发霉的色泽暗淡,严重的会发灰或变黑,甚至结块,伴有刺激性气味。玉米粉霉变极易产生黄曲霉霉素B1,毒性是氢化钾的10倍,砒霜的68倍,安全起见千万不要食用,不能因小失大,你也可以上网看看,有很多人就是吃了这个中毒身亡,真是得不偿失
希望对你能有所帮助,谢谢,望采纳
我说你,变味了肯定是异常现象,说明有问题了,你还纠结啥,最好别吃,吃坏了,人受不了,那可得不偿失,孰重孰轻,你自己掂量吧
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