竹笋怎么晒笋干最简单
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解决时间 2021-01-29 09:12
- 提问者网友:谁的错
- 2021-01-28 21:48
竹笋怎么晒笋干最简单
最佳答案
- 五星知识达人网友:撞了怀
- 2021-01-28 23:07
正宗农家笋干制作方法比较复杂,简单归纳为“洗、煮、晒”: 一、先将高于800米山上采来(无污染的、未施过任何化学肥料)的野生毛笋去壳,用山泉水洗净,切掉根部。 二、再将洗净的笋切成块状,放入大铁锅中,加入山泉水煮熟。此步很关键,要领有三点: 1、一定要用山泉水; 2、一定要用土灶大铁锅煮; 3、一定要用干柴烧火; 这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息,保证了笋的原汁原味。古人有云:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。” 三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中,挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注:一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。 食用方法:放入清水中浸泡,待完全泡胀后即可,然后煮熟。可炖汤、烧、炒等,还可以随意和菜,若用之与鸡、鸭炖汤,口感清香,更有补中益气之功效。
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