怎么快速自制冰淇淋？

怎么快速自制冰淇淋？

　●果仁冰激凌的制作方法
　　 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
　　设备用具：盆、电冰箱等。
　　制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
　　工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
●巧克力冰激凌的制作方法
　　1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
　　2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
　　4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
　　5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
　　6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
●香蕉冰激凌
　　原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
　　制作方法：
　　1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
　　2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
　　3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
　　4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。
　　●苹果柠檬冰淇淋
　　配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)
　　制作方法：
　　苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。

家庭自制冰淇淋的做法

蛋奶酱材料：蛋黄2颗 砂糖25克 鲜奶200克 动物淡奶油200克

制作方法：

1.将蛋黄2颗，砂糖25克，鲜奶200克在奶锅内充份搅拌均匀。 2.小火煮制，一边煮一边要搅拌，直至蛋奶变的浓稠，可薄薄挂在木铲上。 3.煮好的蛋奶酱，用过滤网过滤倒入盒内，放至自然冷却。 4.倒入200克淡奶油，搅拌均匀，加盖移入冰箱冷冻。 5.每30分钟取出彻底搅拌一次，如此反复4次。 6.最后要吃前，提前放冷藏约20分钟即可。

制作心得：

1.重要是在煮蛋奶浆上，一定要先充份把蛋黄和奶搅拌均匀了，一定要用小火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌。煮到浓稠了，就要停火了，不停火就煮成蛋花了。(真是煮成蛋花了,千万不要用了)

2.搅拌，一定要要多搅拌，让蛋奶充份乳化。吃之前要提前让冷藏15-20分钟，不然就硬梆梆的挖不动。

3.剩下的蛋白，可以做蛋白炖鲜奶，蛋白瓜子酥和西湖牛肉羹等等。

工具：搅拌机、打蛋器（自己也可以手工、后果就是这辈子都不想吃冰淇淋了） 冻的时候最好隔三四十分钟拌一拌 有个三四次就可以了

冰淇凌的制作 材料：鸡蛋、淡奶油 、牛奶 、白糖。 步骤一：打三个鸡蛋，取蛋清，倒入容器，用打蛋器打发，打成泡沫状。 步骤二：半盒淡奶油，倒入容器，放一些白糖，一起打发。奶油在常温下放置一段时间，容易打成泡沫状。打五分钟。打好后，再和蛋清泡沫混和。 步骤三：倒入三袋牛奶，再次用打蛋器打均匀。 步骤四：倒入模具。 放入冰箱，只要四五个小时，就可冻好。很简单吧。 苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。

米饭冰淇淋，加水果、蔬菜、搅拌。放入冰箱冷冻、即成。

冰激凌粉