螺蛳粉的汤煮久了为什么变黑

螺蛳粉的汤煮久了为什么变黑

螺蛳粉的汤煮久了会变黑的，因为被氧化了！你在哪里买的螺蛳粉呢？好不好吃？味道怎么样

那为什么我们煮的螺丝汤黑又上面漂着些黑黑的像渣样的，我们以为是放了紫苏的原因后来把紫苏去掉了也是一样

正中的螺蛳粉都是这样的，因为螺在熬制的时候螺表皮黑色的螺壳会溶解到汤水里，这样汤水就会变黑了！如果想要螺蛳汤水好看点的只能用香精或者螺蛳香料代替了，在外面看见一些螺蛳粉店的汤水是白色或者淡白色的一般都是放螺蛳粉香精的！所以大家去吃螺蛳粉的时候就应该注意了，汤水卖相不好有点发黑的螺蛳粉才是正中的螺蛳粉！我是做这行的，我从来不用香精之类的，一般客人说了汤的问题我都是解释给他们听！

制作材料 主料：干切粉，螺蛳，腐竹。 螺蛳粉 辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。 调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉[3]。 制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。 黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。 用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。 再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了