什么食物里含有精蛋白

什么食物里含有精蛋白

蛋白质的食物来源:
　　动物性食物:瘦肉、水产品、脏器、奶类、蛋类。
　　植物性食物:粮食、大豆及制品、食用菌(木耳、银耳、香菇、口蘑等)、藻类(海带、紫菜等)、硬果类(花生、瓜子、松子、核桃等)。
　　既然大即说了这么多，我从另一个方面讲讲哪。动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。
　　素食主义者宣称，可以使用大豆替代牛肉，因为大豆中的植物蛋白可以保证人体的营养所需。刘太医经过对动物蛋白与植物蛋白的成分比较，证明这种观点是错误的。动物蛋白的营养价值是植物蛋白无法取代的。我们日常摄取动物蛋白的主要来源是各种肉类，虽然吃肉块有害，但必须合理吃肉，中医实践证明食用肉汤有益于健康，不过如何熬制合格的、符合营养标准的肉汤，其中就有不小的学问。

　　动物蛋白与植物蛋白的成分比较
　　植物蛋白能否替代动物蛋白呢？回答是：不行！
　　人类必须吃肉。因为一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0．7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50~100毫升。除去水分，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，人类必须吃动物蛋白而不能单纯补充植物蛋白。
　　这是因为，动物蛋白与植物蛋白的成分不同。
　　动物蛋白植物蛋白缺一不可
　　蛋白质是生命的物质基础，维持着人体的新陈代谢、生殖遗传等生理功能，是组成和修补人体组织的主要材料，1克蛋白质，氧化后能提供4千卡热量，可以为人体提供能量。生命的产生、存在和繁衍，都与蛋白质密切相关。
　　就成人的平均水平而言，体内蛋白质占体重的16％。人体内蛋白质时时刻刻都处于“动态平衡”之中，机体消耗的蛋白质全部由食物补充，食物中的蛋白质经过消化、分解成氨基酸后，才能被人体吸收进入血液、肝脏中，再经一系列复杂的生化反应，最终合成人体所需的各种蛋白质。如今，社会上减肥节食的盛行，造成一些人的蛋白质摄入量严重不足，导致这些人出现消瘦、肌肉萎缩、体质下降及严重贫血等问题。儿童的蛋白质摄入不足，则可能发生明显消瘦、体重过轻，乃至发育迟缓，智力欠佳等症状。

　　研究表明，人体摄取蛋白质类营养，不仅在于数量，其种类、质量也是非常重要的，即蛋白质的构成及营养价值如何十分重要。蛋白质的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白质所含氨基酸的种类及组合。凡易被人体消化、吸收和利用的蛋白质，其营养价值就高。从消化的角度分析，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，故动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收。

　　人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”；还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白为高。动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质；对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力；对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。那么，植物性食物能否提供“必需氨基酸”呢？答案也是肯定的。营养价值低的植物蛋白，经过互相混合、取长补短，各种各样的氨基酸混合摄食，可提高营养价值。人体的化工厂——肝脏能把吸收的各种氨基酸撮合起来综合利用，从而大大提高植物蛋白质的营养价值。如谷类食物所含的蛋白质中缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质中赖氨酸含量较高，将豆类、谷类同食，就有“互补”作用，更适合人体的需要，也提高了植物蛋白质的利用价值。

　　在我国传统的饮食观念中，许多人常常忽视谷物的营养价值，认为谷物不过是淀粉。其实，大米中含有7％的蛋白质，每人每餐吃150克大米，相当于摄入10克蛋白质。根据目前我国的生活水平和肉类供应情况，由谷物提供的蛋白质可占人体蛋白质摄入量的1／4～1／3。因此，为“美容”而节食减肥的人，如果节食不当，减少了宝贵的蛋白质摄取，长期下去势必影响身体发育和智力开发。对于减肥者来说，为维持蛋白质的平衡，可以在减少饭量的同时多食用一些豆制品。

肉类、鸡蛋、海虾

主要是鱼类，如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等