生抽,老抽,和黄豆酱油的区别是什么?
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解决时间 2021-11-25 17:05
- 提问者网友:兔牙战士
- 2021-11-25 09:23
生抽,老抽,和黄豆酱油的区别是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友:骨子里都是戏
- 2021-11-25 09:59
生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。而黄豆酱油是有黄豆制成的酱油。
生抽
1.颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
2.味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
3.用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
4.制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽
生抽
1.颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
2.味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
3.用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
4.制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽
- 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
- 颜色:调味品
口感:口感细腻
用途:炒菜
制作:黄豆酱油为一类调料品,主要由黄豆与酱油制作,需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
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