如何才能做好西红柿牛腩烩饭？

如何才能做好西红柿牛腩烩饭？

切牛肉时一定要逆着肉纹切，将其筋腱切断，如此处理，牛肉才会软烂；一定要倒入热水，因为热胀冷缩，若用冷水浇牛肉，会使肉表面毛孔紧缩，肉腥气无法挥发，牛肉会带有腥味。牛腩洗净，逆纹切成3cm宽的 牛肉块。西红柿焯水、去皮，切成小 丁；洋葱去皮、切成碎末。炒香后，倒入土豆块、西红柿 块翻炒，放入牛肉，倒入2碗 开水，炖20分钟。锅中加入清水，放入牛肉，倒 入料酒，煮40分钟，捞出。姜洗净、切片；葱白洗净、切段；蒜瓣去皮、切片；干辣椒切成小段，备用。接着倒入米饭，将所有食材拌炒均匀。土豆去皮、洗净，切成滚刀 块，备用。炒锅中加2大勺油，下入葱 段、姜片、蒜片、洋葱末、八角、干辣椒段，中火爆香。最后，加入番茄沙司、生抽、 盐、糖调味，并翻炒均匀，待 汤汁收干，盛出即可。