干锅里面的辣椒怎么做的

干锅里面的辣椒怎么做的

主料
莲藕
500g
土豆
2个
猪肉
200g
青椒
2个
红尖椒
4个
香菜
1根
香菇
2朵

辅料
干辣椒
6个
花椒粒
30粒
桂皮
1小块
八角
2个
香叶
3片
盐
适量
生抽
1勺
料酒
1小勺
白糖
小半勺
鸡精
适量
生姜
3片
大葱
1根
大蒜
4瓣
花生米
适量
油
适量

步骤

1.莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用

2.土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用

3.青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段

4.猪肉切片

5.炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）

6.油热后下莲藕炸至金黄

7.控油盛出

8.下土豆翻炸至土豆金黄

9.控油盛出备用

10.用小火炸适量花生米备用

11.锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要

12.烧热炸完香料的油

13.爆香姜末蒜瓣和干辣椒段

14.加入红尖椒炒香味

15.倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色

16.放香菇、青椒和葱段一起翻炒

17.倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻

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