做泡菜老姜需要去皮吗?
答案:3 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-12-01 05:04
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-11-30 12:10
做泡菜老姜需要去皮吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-11-30 13:41
不需要去皮。
生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。
泡菜的主意事项：
1、整个过程不能有油；
2、整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水；
3、盐要用腌制盐；
4、坛子要放在阴凉干燥处。
生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。
泡菜的主意事项：
1、整个过程不能有油；
2、整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水；
3、盐要用腌制盐；
4、坛子要放在阴凉干燥处。
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- 1楼网友：像个废品
- 2021-11-30 15:26
不用 ，切块就行了。
- 2楼网友：风格不统一
- 2021-11-30 14:12
一般情况下可以不去除，切开就好啦方便汁液析出，提升泡菜口味
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