碗豆怎什么做豆瓣酱

碗豆怎什么做豆瓣酱

方法/步骤

把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。

把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。

把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。

把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。

接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。

将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。
豆瓣酱就这样做好了。

酱炒豌豆的做法
1.
豌豆去壳备用
2.
五花肉选择肥瘦1：1的最好，如果不喜欢肥的可以只放瘦的也可以
3.
五花肉切粒，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右
4.
红萝卜切豌豆大小的小粒，葱姜切末
5.
豆瓣酱剁碎。我用的是我自己腌的黄豆酱，豆子不较大所以需要剁一下
你也可以用yes！黄豆酱，味道会更丰富的
6.
葱姜末爆香，放入腌制好的肉粒
7.
肉炒白让入剁碎的黄豆酱
8.
炒出香味后，加入水
9.
水开后放入豌豆和红萝卜粒，你可以尝一下咸淡，可以酌情加点盐
10.
等水快干时，关火盛盘就可以吃了