自己做的豆腐脑有点酸味是怎么了
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-18 09:56
- 提问者网友:流星是天使的眼泪
- 2021-10-18 00:19
自己做的豆腐脑有点酸味是怎么了
最佳答案
- 五星知识达人网友:封刀令
- 2021-10-18 00:45
我想你一定是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固,分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故,你一定要严格按照比例!!豆腐脑制作方法;材料:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法:1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。浇卤制作:1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。看看是不是哪个步骤做得不对!做什么东西只要一步走错味道就大不一样了!
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯