补充丙氨酸有什么作用

补充丙氨酸有什么作用

．调和食品风味，提高品质
L-丙氨酸是蛋白质中含量最高的氨基酸之一，有特殊甜味、香味，与其他呈香味的物质混合使之显出更高级的香味。DL-丙氨酸是甜味最强的氨基酸，比蔗糖甜，为甘氨酸的1.6倍。从很久以前，DL-丙氨酸与L-谷氨酸钠、甘氨酸一起就被作氨基缓和酸味的调味料使用。丙氨酸在赋予食物美味的同时，还具有引发出食品素材本身美味的效用，还可增强鲜味，调和食品的咸味、酸味，缓和辣味、苦味、涩味、刺激性等味道，起保持食品整体口感柔和的作用。DL-丙氨酸还有缓冲酸碱、螯合重金属以及防止其他氨基酸褐变的作用，在国外已被普遍用于营养强化和调味。
丙氨酸在医药上的应用
丙氨酸在医药行业具有广泛的用途。具有降低酒精中毒、减肥、增强记忆和学习能力以及治疗认知或精神障碍等作用，同时还可以作为制备L-氨基丙醇、合成依那普利、VB6等的原料。
丙氨酸在化妆品中的应用
丙氨酸在工业方面主要发挥其螯合作用，以L-丙氨酸为原料生产的MGDA ，具有高效的螯合能力，而且对人类和环境都非常安全。良好的生态和毒理学特性、高效的清洁能力，对皮肤的无刺激性将引领新型螯合剂发展至新的高度。

人体能量水平低的EB综合征和慢性疲乏综合征患者，丙氨酸有助于减少持续疲劳的感觉。不过有很多食品包含不同数量的这种氨基酸。例如，鱼，红肉和猪肉，以及鸡蛋和家禽就是丙氨酸很好的食物来源。此外，鳄梨也是深受人们喜爱的来源之一。
但是，在使用丙氨酸之前，最好先咨询一下医生。因为肝脏和肾脏疾病的人不能随使用的。