街边小吃萝卜牛杂的做法和配料?
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-29 11:44
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-03-28 22:27
街边小吃萝卜牛杂的做法和配料?
最佳答案
- 五星知识达人网友:几近狂妄
- 2021-03-28 23:03
按下面的方面制作:
1、准备以下材料
牛小肠 一斤、牛肺 一斤、牛肚 两斤、花椒、大料、 香叶、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 干辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉烧酱、 金兰油膏、葱姜蒜、洋葱、白萝卜 。
2、肺、肚、肠白水大火煮30分钟,捞出斩大件。
3、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的,可以不扔留着做杂碎汤。
4、用纱布把所有香料包好, 麻绳打结。
5、另起一锅, 倒入牛杂、 香料包、 葱姜蒜洋葱、 还有各种调味料, 大火煮开后,炖一个半小时。(萝卜一定单煮, 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过,第二天就是卤蛋)
6、煮好装碗时, 牛杂萝卜剪成一口大小,撒香菜,浇汤汁,太爽了。
1、准备以下材料
牛小肠 一斤、牛肺 一斤、牛肚 两斤、花椒、大料、 香叶、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 干辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉烧酱、 金兰油膏、葱姜蒜、洋葱、白萝卜 。
2、肺、肚、肠白水大火煮30分钟,捞出斩大件。
3、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的,可以不扔留着做杂碎汤。
4、用纱布把所有香料包好, 麻绳打结。
5、另起一锅, 倒入牛杂、 香料包、 葱姜蒜洋葱、 还有各种调味料, 大火煮开后,炖一个半小时。(萝卜一定单煮, 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过,第二天就是卤蛋)
6、煮好装碗时, 牛杂萝卜剪成一口大小,撒香菜,浇汤汁,太爽了。
全部回答
- 1楼网友:归鹤鸣
- 2021-03-29 01:35
食的方面就是自己
- 2楼网友:像个废品
- 2021-03-29 00:32
bu知道
- 3楼网友:拾荒鲤
- 2021-03-29 00:15
萝卜牛杂的做法 材料: 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。
做法:
1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。
原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,
调料:
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法:
●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。
做法:
1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。
原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,
调料:
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法:
●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
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