新做的馒头放保温箱里几个小时就有部分馊了，表皮有粘手的像水似的东西，直接晾干不怎么馊但也有粘手的东西
新做的馒头馊的很快
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-12-20 18:05
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-12-19 17:45
最佳答案
- 五星知识达人网友：七十二街
- 2022-01-05 21:33
先让它自然凉透了，在放保鲜能放上好几天，没凉透的水分大，方保温箱天热时会坏掉。
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- 1楼网友：骨子里都是戏
- 2022-01-05 23:06
这几天气温太高，加食用碱后会很快流失一部分的。解决的办法……哦，是酵面发作的最快时期，这样你的馒头成品就会发馊的，你没有提到解决方面的……不好意思了。众所周知。既然酸性大于碱性了，馒头的生产过程其实就是一个通过酸碱平衡而达到蓬松绵软效果的过程，那馒头的质地肯定发硬了，算我卖弄了假如你用的是老肥面（面引子）做发酵源的话
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