芝士脆脆棒的做法步骤图，芝士脆脆棒怎么做

芝士脆脆棒的做法步骤图，芝士脆脆棒怎么做

芝士脆脆棒的做法

用料： 
低筋面粉 90g
高筋面粉 270g
奶油奶酪（kiri芝士） 70g
帕马森芝士粉 60g
清水（根据面粉的吸水性决定） 170g（预留30g）
盐 2g
糖 27g
酵母 1.5g（必须精确不能多）
butter 23g
芝士脆脆棒的做法：  
1、140g的水调温到35-40℃左右，加入酵母搅拌均衡
2、在打蛋盘里称入糖，盐，芝士，芝士粉，面粉过筛
所有以上材料混合
3、倒入酵母水揉成团，此时轻手酌情加剩余的水
（根据面粉的吸水性而定）
4、揉成面团后加入软化的butter，然后用力揉止光滑（一般10-15分钟）盖上保鲜膜，温暖处发酵到原来的2-2.5倍大
因为我很懒，这一步我直接扔面包机（我家的面包机揉不出膜）和面，叮一声发酵结束
5、这一步是关键，可以令棒棒更脆的步骤，将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接扔冰箱冷藏12-20小时，然后拿出来排气，醒发（松弛）15分钟，然后造型入烤箱。
一般切一小团面擀2mm厚，再切长条，放入烤盘，喷水
此时如果想增加钙的话，可以扫一层蛋白，撒一些黑芝麻和白芝麻
6、放入已经160℃预热好的烤箱中层，烤13-15分，表面金黄即可
（温度请根据自家烤箱脾气而定）
7、出炉凉了，就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^

用料
配料1：
高筋面粉 180克
低筋面粉 60克
芝士片 1片
细砂糖 18克
细盐 2克
干酵母 半小勺（1克的量勺）
水 120克（预留10克）
黄油 15克
配料2：
蛋白 适量
黑芝麻 1.5茶匙
白芝麻 1茶匙
芝士脆钙棒的做法
芝士片先切细丝，再切细粒（越细越容易被揉入面团中）。
配料1中全部材料（除黄油外）揉成面团后，加入黄油揉到表面光滑不粘手即可。
密封面团，放于温暖处，静置发酵60分钟。（由于酵母下得少，是不会发到两倍大的）
把发好的面团放在案板上，擀开成一片厚度约为5毫米的长方形薄面片（宽度自己掌握好，尽量与自己的保鲜容器长度相当，以便存放）。
面片松驰15分钟，烤盘垫油纸。用界饼刀把面片切成3毫米左右的细长条，散到一旁让它松驰一下。全部切好后，一手捏住面条的一头，另一头用旋转方式把面条扭成螺旋状。排在烤盘上。
面棒全部排好后，相当于二发的过程也好了。在表面喷些水。预热烤箱，180℃。
把配料2中的蛋白均匀地扫在面棒表面上，黑、白芝麻混在一起，手指头也扫上一层蛋白，然后用手指沾上芝麻，轻轻地拍到面棒表面上。
放入预热好的烤箱中，烤15分钟。烤制过程最后几分钟要看紧烤箱内的情况，发现面棒边上出现金黄色就可以关火。
取出后晾凉，密封存放。