煎猪排用什么肉

煎猪排用什么肉

问题一：煎猪排用什么肉 用猪里脊肉问题二：炸猪排用什么肉 腿肉最好，不腻问题三：最简单的煎猪排怎么做 嫩煎猪排的做法
挑选一块猪排肉,不需拍打等复杂的工序,只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
锅里放上一点色拉油,小火煎猪排,这时要看着猪排,会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出,等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面,翻过来的猪排颜色金黄,另一面也少煎一会颜色金黄就好了
这时的猪排是7分熟,如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的,要放上3分钟,这时里面分红色的肉也变成白色的了问题四：请问要在家煎猪排买什么部位的猪肉，做出来最好吃呢？ 猪肉一定要选择腰部部位的里肌肉问题五：平底锅煎猪排怎么做 煎猪排的做法
材料
猪排：4个
黄酒：40g
盐：1/2小勺
蛋清一个
面包粉若干
植物油2大勺
上海辣酱油
做法
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。
5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热。
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。问题六：煎猪排一定要用猪里脊肉吗 其实猪里脊并不是猪身上口感最好的部位，我们是不是可以换一个部位，那就是猪肩肉，或者梅肉！！
这两种部位，极容易操作，可塑性很强，可炸，可煎，可炒！！！问题七：用来炸猪排的肉.哪个部位最好? 里脊，切片。用刀背剁肉片，斩筋。撒盐和胡椒粉，腌制20分钟。沾生淀粉，在鸡蛋清里拖一下，沾馒头粉。下锅炸熟，再切成细条。
外面的粉我用馒头，掰成小块放在冷藏室半天，再捻细粉。这样比面包粉好，不爱糊。
面包粉含糖容易糊。问题八：怎么煎猪排？ 菜名
煎猪排
特点
京菜
原料
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。
制作过程
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
炸猪排的要决
将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒，立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟。
原料：猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量，味精少许。
做法：
1、将猪排切成3-4cm长的小块，用刀拍几下，加入料酒，精盐，拌匀。再扑上干面粉。
2、炒锅置于火上，放入植物油，把猪排煎炸至两面黄时起锅，滤去余油，将剩余油倒回炒锅重置于火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水约100ml和味精少许。放入猪排，在小火上烧至汤收浓装盘，把葱和浓汁浇在猪排上即可。
猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸，而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁。按此法烹调的猪排，色香味俱全，不仅营养丰富，还能增加哺乳期的食欲，尤为冬季佳肴。
做猪排的第一要诀，选择上等的肉质相当重要。“要呈现这种肥腴的口感，首先猪肉一定要选择腰部部位的里肌肉，而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等。”
料理炸猪排时，先将里肌肉身上不必要的白筋挑掉，将猪肉切为3公分厚150克重的块状后，再以敲打方式让肉质更为鲜嫩。“洒上少许盐和胡椒后，沾上低筋面粉、蛋汁以及面包粉，然后再入165℃的油锅当中油炸。”
当猪排本身呈现金黄色时，就可将猪排捞起来备用：“这样油炸过后的猪排，外表看起来干干的，实际上猪肉本身的油质和鲜美都包里在这层金黄色的脆皮当中了，再加上猪排的厚度适中，就是一道口感与美味兼具的上好料理了。” 为了去除表层油炸的干涩口感，“对味”的酱汁相当重要，不但可让猪排食用起来更增湿润，也能倍增温厚的口感。
在日本，猪排有很多种作法，咖哩猪排饭、猪排烩饭或是淋上一层蛋汁的盖饭，煎的、碳烤的、寿喜锅、涮涮锅……好的猪肉被用的层面很广，但不管是哪一种料理手法，我认为炸的猪排和好的酱汁，才能真正表现出猪肉的鲜美和肥腴的口感！”
“在日本搭配猪排的酱汁也有很多种，适用于油炸猪排的酱汁有萝卜泥酱油酱汁、咖哩酱汁等，配上萝卜泥酱的猪排会有一种清爽的口感，而咖哩酱汁就比较适合重口味的人。” 和田融一亲手调配的特制酱汁，有种酸甜适中的浓郁风味，搭配呈现金黄色鲜美猪排，
希望收藏的答案能给你带来帮助...余下全文>>问题九：煎猪排搭配什么饮品最好 煎猪排搭配红葡萄酒 关于酒水的选择，正式一些的做法是根据主菜的颜色来搭配，一般是红颜色的肉类菜肴（牛排、猪排一类）配红葡萄酒，白颜色的海鲜菜肴配白葡萄酒，饮品则可以全程饮用冰柠檬水。问题十：煎猪排和牛排选用什么油好 区别如下：
颜色：猪肉是粉红，有时有点发白，看起来比较细嫩，而牛肉则是红色的，甚至是暗红，没有光泽。
脂肪含量：牛肉的脂肪更少一点，蛋白质更高，并且牛肉含铁也比猪肉高一点。
制作方法：猪肉必须九分以上熟才可食用，要不然非常油腻，也不容易进味道。而牛肉可以随口味不同，生的都可以食用，容易消化，容易进调料，口感更鲜。

哦，回答的不错