大米有几种做法 的大米有几种做法

大米有几种做法 的大米有几种做法

【粢饭糕】
1.米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。）
2.用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。
3.加入适量的盐和葱末
4.继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起）
5.方形的容器中铺上保鲜膜
6.将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！）
7.第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成你喜欢的合适的大小
8.锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火
9.炸至两面金黄即可
【大米糕】

1.200克大米洗净浸泡一晚
2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
3.取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟
4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心
5.另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀
6.把酵母液体倒入熟米糊中拌匀
7.蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
8.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好
9.模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油
10.把发酵好的米浆倒入模子里，装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可
11.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果

大米锅巴的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 口味：清香味    工艺：炸

大米锅巴的制作材料：

主料：稻米500克 调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀； 3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出； 5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克； 2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

大米碎肉粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：清香味    工艺：煮

大米碎肉粥的制作材料：

主料：稻米200克,牛肉（瘦）230克 辅料：虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克 调料：酱油10克,淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

教您大米碎肉粥怎么做，如何做大米碎肉粥才好吃

1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。 2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。 3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。 4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。 5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

饴糖大米粥的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 幼儿菜谱 产后调理食谱 口味：甜味    工艺：煮

饴糖大米粥的制作材料：

主料：稻米50克 辅料：麦芽糖30克

教您饴糖大米粥怎么做，如何做饴糖大米粥才好吃

以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。 用法：空腹食之。

小帖士-健康提示： 效用：健脾，和中，止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可作产妇、小儿的补品。 脾调养药膳

小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”