藕炖肉怎么做

藕炖肉怎么做

材料
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

肋条肉洗净均匀切块，开水氽烫5分钟，捞出沥水待用
莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片
热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色
下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀
依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身
大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可

主料：藕2节，瘦肉250g。 　　辅料：生抽150g，冰糖10g，黄酒50g 。 　　步骤 　　1.准备好所有材料。 　　2.把肉切块，凉水入锅焯水。 　　3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍。 　　4.锅中放油，同时加入姜片和八角。 　　5.爆出香味后，倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖，加入生抽，翻炒均匀。 　　6.加开水没过肉丁大火煮开. 　　7.莲藕切块。 　　8.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。 　　9.大火煮开后小火炖40分钟 　　10.大火收汁，翻炒均匀出锅即可。