每天摄取多少蛋白质为好？

蛋白质吃多了好吗？易发胖吗？

一个人每天摄入多少蛋白质是有一定要求的。营养学家根据大量试验得出这样的结论：人体每天需要1~1.5克蛋白质/每公斤体重。如果以具体食物来表示，一位60公斤的成年人，每天需要三份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于以下任意一种：50克瘦肉，100克豆腐，25克黄豆，100克鱼是或鸡鸭，一个大鸡蛋。这些可以满足人体对蛋白质的需要。

蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。

对于蛋白质的摄入并不是越多越好，如果摄入过多，就会对机体产生负担，并带来一些健康问题。因为人体有储存糖和脂肪的地方，但没有储存蛋白质的地方，即没有“蛋白质仓库”。如果一个人每天摄入的蛋白质超过每天需要量，那些过多的蛋白食品不仅不能被储存，一些蛋白质的代谢产物还对血液、中枢神经、肠道、肾脏和内分泌功能产生有害的影响。时间久了就会引起多种疾病。临床上常见的心脑血管疾病、糖尿病、胆结石、通风病等都与蛋白质摄入过多有密切关系。

营养学家认为，在每日蛋白质摄入总量不变的情况下，早、中餐蛋白质所占比例大一些，晚餐蛋白质所占经例小一些比较好。早餐一袋牛奶、一个鸡蛋，中餐吃一些瘦肉，晚餐吃少量植物蛋白即可。晚餐食物摄入量过多会使蛋白质转变为脂肪和糖，增加体内脂肪和糖的储存，加重大胰腺负担，影响睡眠，还容易诱发糖尿病。

因此，我们在日常的生活中，一定要进行科学的饮食和合理地摄入蛋白质

一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里，运动的人可适当增加。下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每克蛋白质含热量4卡路里）

脂肪低于65克585卡路里低于30%

碳水化合物300克 1200卡路里 60%

蛋白质47克188卡路里9.4%

其他27卡路里 2.6%

不会，会胆固醇高

我们身体中除去水分后，剩下的约60%是蛋白质。如何有效地从食品中摄取蛋白质，以满足人体正常生理机能、生长发育、美容和健康的需要，是人们普遍关心的问题。 人到中年后，食入动物性蛋白质，尤其是肉类时，因含胆固醇和脂肪较多，易致肌体肥胖、高血脂等。不少人认为多摄取豆腐等植物蛋白质为好。 日本在上世纪40年代，蛋白质几乎大多数从谷物和豆类植物性食品中获取，那时平均寿命在50岁左右。到1985年统计，动物性与植物性蛋白质摄取几近相等，那时人的平均寿命达到74岁。由此可见动物性蛋白质也是人体不可缺少的营养素。人到中老年，一味严格控制动物性蛋白质也会对健康产生负面影响。问题是要注意动物性与植物性的比率，各占其半为合适，这样才算平衡性良好的摄取蛋白质。一天食用多少蛋白质为适量呢？答案是每天每公斤体重为1克蛋白质，比如50公斤体重的人，一天蛋白质摄取量是50克。蛋白质由20多种氨基酸组成，其中我们体内不能合成的有8种，它们被称之为必需氨基酸，因体内不能合成，所以必须从食物中获取。因此食物中必需氨基酸平衡性是否良好，决定了蛋白质质量的优与劣。 蛋白质的优劣标准，可用氨基酸价来显示。必需氨基酸呈理想平衡状态，氨基酸价为100满点。以8块木板组成的水桶来比喻，如果8块木板全部一样高，水就能放满，但只要有一块板短一些，水只能放到短的木板高度。氨基酸价也同样，8种氨基酸只要有一种数值低，即使其他必须氨基酸含量很丰富，最低的数值就成了这个食品氨基酸价。 大豆是营养价值高的优秀食品，但可惜的是氨基酸价不满100点，它含8种氨基酸中甲硫氨酸、苏氨基和赖氨酸，最低的是甲硫氨酸为86，所以大豆的氨基酸价也成了86。 其他动、植物性蛋白质食品氨基酸价：鱼类中秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、竹荚鱼、三文鱼、河鳗等，肉类中牛、猪、鸡以及肝，都为100点满点，即全价蛋白质。牛奶与蛋也是100点。植物中荞麦65，米65，麦62，面条41，大豆86，纳豆84，老豆腐82，油豆腐77。另外蟹81，蛤蜊81、虾74、乌贼71、鲍鱼68、奶酪91。 日常生活中决不能因为大豆、米、贝类的蛋白质质量不够好就不吃。摄取蛋白质好比做加法，与含必需氨基酸多的食品一起摄取，就能使全体达到100满点，这叫做蛋白质的互补作用。 为了健康必须良好地平衡性摄取蛋白质，不能偏废植物性和动物性蛋白质。应各半地摄取，注意合适配比，加上适量地摄取，对我们生活质量提高必有助益。