黄焖鳝鱼怎样做才好吃

黄焖鳝鱼怎样做才好吃

黄焖鳝鱼鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特。这道菜具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾，祛风通络的功效。
食材
主料
鳝鱼
300g
辅料
姜片
3g
紫苏
5g
尖红椒丝
5g
黄瓜片
50g
葱段
3g
梅干菜
2g
油
500g
盐
3g
味精
2g
鸡精
1g
料酒
3g
白醋
2g
酱油
2g
骨头浓汤
500g
香油
3g
步骤
1.将洗净的鳝鱼肉切成长条。
2.锅中放油烧至八成热时，下入鳝鱼。
3.炸至起虎皮时，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下入姜片，随后下鳝鱼煸炒。
5.烹入料酒、白醋、盐、味精、鸡精、酱油调味。
6.倒入骨头浓汤，用大火烧开，改用小火稍焖。
7.下入紫苏、尖红椒丝、黄瓜、梅干菜，搅拌均匀。
8.待汤汁浓郁时，放入葱段，淋上香油即可出锅，盛入汤碗中即可。
小贴士
黄瓜不能久焖以保持成菜的清香。黄焖鳝鱼一定要带汤，汤汁要稠浓且多。