黑米被热水浸泡后为什么会变黑？

黑米被热水浸泡后为什么会变黑？

因为黑米的皮层黑色素泡下来了,这是植物的天然色素。不要怀疑买的是假的黑米。黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

吸收了污渍

正常哦，

黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用。所以请放心食用。天然黑米掉色属于正常现象。天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定。也就是说，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。

参考资料：大盛庄农家有机黑米

那是染色的米，不能吃。真黑米遇白醋，白醋会变红

不是假的，那个紫黑色就对了，是黑米的皮层黑色素泡下来了，这是植物的天然色素。