小鸡炖蘑菇能不能用生蘑菇做

您好，您指的生蘑菇是没有焯熟的蘑菇么？小鸡炖蘑菇对蘑菇没有什么要求，一般分为干蘑菇和鲜蘑两种，干蘑菇需要先泡水，把蘑菇发起来，然后用水焯一下，去除里面的沙子；鲜蘑菇也是需要洗净后焯水，将蘑菇一些有毒物质排除。东北这里多用干蘑菇来炖小鸡，但是整体来讲，鲜蘑、干蘑菇没有什么区别，望采纳~

最好不要用鲜蘑菇炖。干蘑菇炖鸡汤鲜，鲜蘑菇有一种对人体不好的物质有些人容易过敏。

小时候家里都是吃干香菇，现在都是新鲜的蘑菇比较多，没有听说什么过敏啊

可以的，下面是制作方法。 小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用； 2 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色； 4 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味； 5 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀； 6 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成

小鸡炖蘑菇，就是要用生蘑菇炖。干蘑菇最好，鲜蘑菇次之，熟蘑菇再次之。 　　因为，生蘑菇在炖的过程中，能吸收鸡汤的鲜香，炖好后的蘑菇与鸡肉同样好吃，甚至好于鸡肉。