沙湾双皮奶冲调后为什么无法结块？

买的沙湾双皮奶（粉状的），按照说明去调为什么最后还是稀稀拉拉，结不成块？

先准备一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鲜奶的话更好，真正的双皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打蛋，只要蛋清。
第二步：加入糖和牛奶，牛奶与蛋清的比例是1：2，糖的比例个人喜欢吧。然后搅拌均匀，倒进容器。
第三步：开蒸，用文火蒸四五分钟左右。

你好！ 水放太多了吧，要不就是水不够热。 但也别太热了，不然会结一粒一粒的。 如有疑问，请追问。