香锅

香锅

麻辣香锅佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；牛油 250克 菜油 100克郫县豆办 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 绍酒 20克姜米 10克 精盐 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）?菜郑俜湃虢住⒒ń烦聪愫罅⒓聪孪侍馈Ｔ俜湃媵┤椎亩刽⒀邢傅谋恰⑴Ｓ汀Ⅴ苍阒⒘暇啤⒕巍⒑贩邸⒏衫苯贰⒉莨茸袅稀?麻辣香锅材料：葱，蒜，姜，白菜，粉条，海带，羊肉片，百叶，豆腐等（依个人爱好备菜就可以了）调味料：重庆麻辣烫调料一袋，麻椒，辣椒，香料（包含肉寇，桂皮，小茴香，当归等，我买的是杨府的炖鸡料，里面差不多含有这些）1． 一颗葱切比较长的段，蒜10瓣左右（整的蒜瓣）2． 锅烧热放油，油要多一些，油热之后加入重庆麻辣烫调料一袋搅拌一下，等调料块完全融化之后，加入葱段，姜片，蒜瓣翻炒。然后再加入各种香料，麻椒，辣椒一起炒。3． 等炒出香味，加入羊肉片，白菜，海带等菜，一直翻炒直到熟就可以出锅了。

一般制作麻辣火锅的汤头，大多选用上等牛骨以小火?踔蟪沙頎睿俳小⑺狻⑺拇ɡ苯返炔牧嫌驼ǎ瞥衫嗨评苯酚秃螅偌尤胨拇ɑń贰⑽逑惴邸私堑仁种幸┎谋悖儆氪蠊侵涟柙谝黄穑眯』鹇玖∈币陨希侥苤谱飨阄端囊绲奶劳贰４送猓绻诎局铺劳肥保奔尤攵垢脱佳?踔螅垢脱佳慊崾秩胛丁６诓牧系姆萘坑胙≡裆希考业脑蛞烂胤礁饔胁煌钥谖渡弦灿新洳睿械目赡懿挥盟拇ɑń贰⑸倭寺槲叮械脑蚨拱杲词褂媒隙啵械脑蚴且岳庇臀鳎还诔缘氖焙蛉绾窝≡裉劳返暮没担坑屑父鲂∶鼐魈峁└闩叮?.由于好的麻辣火锅几乎不添加任何人工香料，因此在滚煮下辛辣感会逐渐褪出，所以如果愈吃愈辣的话可能就是加入了人工香料。当然如果在品尝的时候一次加入了太多的饺类,如鱼饺、蛋饺等也会使汤头的味道改变，同时也会让汤看起来较为混蚀。2.如果在吃后感到口干舌燥，可能是锅底添加味精。3.如果拿上?淼墓卓雌鹄床皇巧詈焐?в虚俸焐幕翱赡芾苯酚吞伲绻⒑诳赡芫褪抢苯酚凸唷?