怎样分别沉茶和新茶？

够买茶叶时，怎样分别是不是沉茶？

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。

而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。

1、干茶外观：新茶颜色鲜绿有光泽，陈茶颜色绿中带暗，无光泽。

2、干茶香气：新茶香气十足，陈茶除香气不明显之外，略带酸涩气味。

3、汤色：新茶汤色嫩绿或嫩黄色，无混浊感，陈茶汤色发黄（发黄的还有绿茶的秋茶）、混浊。如果是乌龙茶，陈茶则颜色偏红偏暗。

4、口感：新茶口感醇香回甘，陈茶香味浅淡且带有杂味。

5、有些商家会把陈茶和新茶掺杂在一起，重新烘焙提香，这种情况下就要仔细分辨干茶是条形是否均匀，颜色光泽是否一致。

陈茶和新茶只有在绿茶和乌龙茶上有分别，普洱或红茶则是陈茶比新茶要好。

闻起来，新茶的味道清香，陈茶的味道相对淡了很多，基本没有香味； 摸，放在手里揉搓，新茶比较柔和，而陈茶相对涩了很多； 泡，新茶泡水不褪色，水绿叶也绿，而陈茶一般茶水的颜色偏黄，而且茶叶冲泡以后发红。