大盘鸡的老汤是怎么做的
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-18 21:36
- 提问者网友:刺鸟
- 2021-10-17 22:51
大盘鸡的老汤是怎么做的
最佳答案
- 五星知识达人网友:佘樂
- 2021-10-18 00:23
主料是一只老母鸡 之后就是配料问题了 谢谢
全部回答
- 1楼网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-10-18 01:52
鸡洗净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。熬糖色鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。 再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。
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