肠粉的制作方法？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-05-18 09:50
- 提问者网友：放下
- 2021-05-17 23:12
我想做早攴，但不知怎么做肠粉？
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-05-18 00:30
材料﹕
粘米粉 ２４０克
清水 ４杯
鹽 １茶匙
蝦米(浸軟) ８０克
蔥粒 適量
粟粉 ２湯匙
生粉 ２湯匙
澄麵粉 ２湯匙
生油 ３湯匙
粘米粉 ２４０克
清水 ４杯
鹽 １茶匙
蝦米(浸軟) ８０克
蔥粒 適量
粟粉 ２湯匙
生粉 ２湯匙
澄麵粉 ２湯匙
生油 ３湯匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推
平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉
皮捲成腸粉，即成
注意：
油與粉混合後用水調稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布
沒有特製之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內，隔水蒸亦可
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