月饼粉是什么粉

月饼粉是什么粉

问题一：月饼专用粉是什么 呵呵 这个问题我最专业了，最近正在自己试着做呢，第一次我用的是普通面粉，样子做出来吧还可以，吃起来口感有点硬，用低筋粉吧口感软，有点蛋糕的感觉，据说高筋粉是做优质面条的，没试过，我觉得中筋面粉，发酵适中的话应该不错，要是保险的话还是低筋粉好，大不了当蛋糕吃，呵呵
面粉X筋指的是小麦在磨粉时去除麦皮的比例多少而决定的。麦子的结构是外皮黄，越往中心越白，面粉中中心部位含量比例越大，自然面粉也越白，越筋。营养成分去除的也越多。所以在家里自己吃的面粉一般都不会磨得太精。问题二：做月饼的熟粉是什么 熟粉；将米粉或面粉预先熟制,熟粉在烤制的时候，起到定型的作用，增强食用时的口感问题三：月饼粉是什么粉 月饼粉不是糯米粉。
月饼粉是做月饼的面粉，只要是低筋的就可以
糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。问题四：月饼粉是什么东西? 5分做月饼的面粉，只要是低筋的就可以了，不用贵问题五：月饼拿什么面粉做最好，高筋粉，还是低筋粉 筋度不一样!做面包用高粉，做包子等中式面点用中筋粉，即我顶在市场上买的那种面粉，
做蛋糕和月饼就要用低粉了，要问为什么，这就是涉及到烘焙专业知识的了。问题六：做月饼用的水晶粉是什么 我是用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握问题七：月饼粉是怎样的 做月饼的面粉，只要是低筋的就可以了，不用贵问题八：做冰皮月饼用的手粉是什么呀 做冰皮月饼用的手粉是糕粉
冰皮月饼做法一：
1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）
3.此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可
4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
冰皮月饼做法二：
1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮馅1：1可做6个）
2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟
3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上馅料
5.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可问题九：月饼用低粉做还是中粉做，哪种好些些，松软些呢 做月饼还是用低筋的面粉，低筋的面粉比较容易成型，其它的面粉可能会出现裂纹等问题，我上次用的郝老农的低筋月饼专用面粉就感觉挺不错的，希望我的回答能帮助到你。问题十：月饼专用粉是什么 呵呵 这个问题我最专业了，最近正在自己试着做呢，第一次我用的是普通面粉，样子做出来吧还可以，吃起来口感有点硬，用低筋粉吧口感软，有点蛋糕的感觉，据说高筋粉是做优质面条的，没试过，我觉得中筋面粉，发酵适中的话应该不错，要是保险的话还是低筋粉好，大不了当蛋糕吃，呵呵
面粉X筋指的是小麦在磨粉时去除麦皮的比例多少而决定的。麦子的结构是外皮黄，越往中心越白，面粉中中心部位含量比例越大，自然面粉也越白，越筋。营养成分去除的也越多。所以在家里自己吃的面粉一般都不会磨得太精。