红烧鱼的做法 豆瓣酱红烧鱼怎么做

红烧鱼的做法 豆瓣酱红烧鱼怎么做

材料：鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
做法：

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5.再放入豆瓣酱小炒出红油

6.放入适量的水，将鱼焖熟

7.起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我爱吃

用料 主料 鲤鱼500克 辅料 鸡肉 1克 蘑菇 1克 春笋 1克 调料 食盐 适量 酱油 2大勺 味精 适量 葱 1克 姜 1小块 蒜 2瓣 料酒 1大勺 香油 1勺 水淀粉 1大勺 红烧鱼的做法 材料集合图： 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3.锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5.加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6.将鱼捞起装盘待用。 7.将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。