茭白怎么处理啊,外面的皮要刮去吗
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解决时间 2021-04-08 04:24
- 提问者网友:你给我的爱
- 2021-04-07 04:46
茭白怎么处理啊,外面的皮要刮去吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:杯酒困英雄
- 2021-04-07 05:38
茭白作为一种比较稀奇的食材,美味受到很多人的青睐。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助,并且肉质比较青嫩,蛋白质含量较高,是不错的保健食材。
茭白的营养价值
茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素,有解酒醉作用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在。并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
茭白的作用
茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
茭白去皮
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧,又可以烧汤。由于茭白的本味很淡,很适合做配菜,如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜,它还带有一丝清甜的味道,做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤,甚至排骨汤里也可以放茭白,不过要切成滚刀块即可。
茭白的营养价值
茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素,有解酒醉作用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在。并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
茭白的作用
茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
茭白去皮
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧,又可以烧汤。由于茭白的本味很淡,很适合做配菜,如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜,它还带有一丝清甜的味道,做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤,甚至排骨汤里也可以放茭白,不过要切成滚刀块即可。
全部回答
- 1楼网友:梦中风几里
- 2021-04-07 10:08
外面绿色的壳要剥掉的.
切丝和片都可以.
可以和肉丝或肉片一起炒,也可以和鸡蛋一起炒
切丝和片都可以.
可以和肉丝或肉片一起炒,也可以和鸡蛋一起炒
- 2楼网友:零点过十分
- 2021-04-07 08:30
茭白去皮好吃些,我觉得切片好.
- 3楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-04-07 07:12
根部削一下,切丝炒牛肉,可适当地放一点红椒或青椒丝,茭白牛肉.很典型的一道菜.
炒猪肉丝的话放一点韭菜花比较好,味道不错啊.
炒猪肉丝的话放一点韭菜花比较好,味道不错啊.
- 4楼网友:思契十里
- 2021-04-07 06:34
根部的稍微切掉点皮,切丝吧,茭白青椒炒肉丝,放些小葱花,一清二白阿
- 5楼网友:雾月
- 2021-04-07 06:23
没问题,南方一般来说茭白一般是切片炒菜,加点肉丝什么的炒一下就可以了。也有一些是切丝炒的,烧汤的我没吃过。
- 6楼网友:野慌
- 2021-04-07 06:14
你一共有三问,我逐一回答,希望能解决你的一些困惑。
1、茭白去皮问题。
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩决定。茭白老了的话,皮就发硬了,是一定要去皮的,否则不好吃。即使不去皮,也不会对人的健康产生不好的影响。
2、茭白的切法问题。
茭白的切法,由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片,就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝,就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。
3、茭白烧汤和炒菜的问题。
茭白既可以炒菜,又可以烧汤,还可以红烧呢。由于茭白的本味很淡,所以很适合做配菜,炒猪肉、牛肉、虾仁、猪腰、猪肝、鱼片等等,都可以将茭白作为配菜,它还带有一丝清甜的味道,效果很好的。做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤,甚至排骨汤里也可以放茭白,不过要切成滚刀块。这里要特别推荐一种“三丝汤”,原料除了茭白丝以外,可以加榨菜丝和猪肉丝,也可以加猪肉丝和咸菜丝,还可以加榨菜丝和蛋皮丝。由于茭白本味是清淡而略有甜味,所以做汤也很好吃。
4、附:茭白的红烧:葱花油焖茭白。
将茭白洗净、切成滚刀块,然后在油锅里煸炒,加酒、酱油、糖、少量的水焖烧,起锅前加葱花、鸡精调味。这是江南一带的人家,在茭白上市时的家常菜。
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1、茭白去皮问题。
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩决定。茭白老了的话,皮就发硬了,是一定要去皮的,否则不好吃。即使不去皮,也不会对人的健康产生不好的影响。
2、茭白的切法问题。
茭白的切法,由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片,就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝,就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。
3、茭白烧汤和炒菜的问题。
茭白既可以炒菜,又可以烧汤,还可以红烧呢。由于茭白的本味很淡,所以很适合做配菜,炒猪肉、牛肉、虾仁、猪腰、猪肝、鱼片等等,都可以将茭白作为配菜,它还带有一丝清甜的味道,效果很好的。做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤,甚至排骨汤里也可以放茭白,不过要切成滚刀块。这里要特别推荐一种“三丝汤”,原料除了茭白丝以外,可以加榨菜丝和猪肉丝,也可以加猪肉丝和咸菜丝,还可以加榨菜丝和蛋皮丝。由于茭白本味是清淡而略有甜味,所以做汤也很好吃。
4、附:茭白的红烧:葱花油焖茭白。
将茭白洗净、切成滚刀块,然后在油锅里煸炒,加酒、酱油、糖、少量的水焖烧,起锅前加葱花、鸡精调味。这是江南一带的人家,在茭白上市时的家常菜。
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