红著茎能吃吗？

红著茎能吃吗？

红薯茎尖富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红苕颠均居首位。
　　红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。具润肠、通便和降血压等保健作用。

绝对可以

可以，要嫩点的，我家都种

可以，吃颠颠，嫩点

千万别吃，有毒，比土豆的芽还毒

能吃，特别嫩的时侯，我们叫苕尖，喜欢炒着吃。老茎咬不动，所以吃不了，我们叫红苕滕，喂猪用。

我们这地方从N早以前，长的不说，从我生下来到现在20多年都有把红薯茎叶当菜吃的习惯。不但有润肠通便的功能，还有清热的功效哦，而且又便宜（现在大家鸡鸭鱼吃多了，反而这些东西涨价了），几乎没有虫子去咬这种叶子，都不用打农药因此是无公害的。
外面的皮撕掉吃里面嫩的部分，可以撕出来一根根长长的皮丝的，如果偷懒没死干净吃的时候会有渣子。
可以先用大蒜子爆一下油再炒更香，有的人嫌又些涩味可以放一点点糖中和一下。
还可以放水里焯一下，然后把拍碎的大蒜子加进酱油里爆香用来沾红薯叶吃，嫌麻烦的话直接浇到菜上也行。
另外还有酸甜的、酸辣的、做汤啊很多种做法。
如果喜欢吃清爽一点的就不要叶子只要茎做菜就好了，不过叶子带粘性还有很多叶绿素，通便功效更好。
其实就是当平常青菜一样吃啦，别的地方少吃罢了，在我们这可是狠普遍的一道菜呢。