家庭蒸食（馒头或包子等）水开了装锅还是冷水装锅？

家庭蒸食（馒头或包子等）水开了装锅还是冷水装锅？

水开时和水冷时都能装锅,但是操作时有区别,如果冷水装锅,则要注意两点:一,发酵用碱稍微大些;二,馒头搓好就放到锅里,并盖好锅盖.水开时装锅也要注意两点:一,兑碱时相对冷水装锅要小些;二,最好把馒头提前十到二十分钟搓好,再等水开时装锅.

当然开了装啊

水烧开了再放啊，否则就不太容易蒸熟了，还不好吃呢！

应该是七成热的时候装锅

家庭蒸食（馒头或包子)要热水装锅但水温最好不要超过50°，太热了的话，外面一层熟了，里面还是生的，就蒸不熟了，这样就浪费了一锅的面点。绝对是本人的经验之谈~

烧一会水半热时就装锅，不能等水开了，因为水开了再装锅，馒头或包子的底儿就被很快烫熟了，结果底儿全成死面的了，所以半开时装锅最好。