为什么醋的表面会起白膜？

为什么醋的表面会起白膜？

原因：
1、醋里长的“白膜”很可能是毛霉产生的霉花浮膜。
2、毛霉在环境中广泛存在，喜欢在高温、高湿以及通风不良的条件下生长。毛霉在食品工业中用途很广，可用于淀粉发酵，分解大豆蛋白，还可用来做豆腐乳、豆豉等，但这些菌都是专门筛选过的，不产生毒素，也不会致病。
3、如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。
解决方法：
1、醋在储存过程中要盖好盖子，尤其是烹调后应立即盖好，放在低温阴凉处，避免受到空气中微生物的污染。

2、根据自己家庭的食用量选择不同容量的醋，比如家庭人口较多可以选择大桶或大瓶的醋。但如果只有两三口人，则选择小瓶醋就可以了，避免存放时间过长。
3、可以在醋里添加一些食盐，就不会出现白膜了。

4、在醋瓶里加入几段葱白或几片大蒜，也可加些白酒，都能防止发霉长白膜。