什么是神经氨酸甘酶

α2-3 神经氨酸苷酶为一种高度特异性糖苷外切酶，该酶可以催化寡糖上 N-乙酰神经氨酸的α2-3 糖苷键断裂，也可以缓慢催化 α2-6 糖苷键的断裂，催化 α2-3 键断裂的速度是 α2-6 糖苷键的 260 倍。该酶对 N-乙酰神经氨酸的 α2-8 糖苷键仅有微弱的催化作用（1）。