如何吃午餐才是最有营养的？

如何吃午餐才是最有营养的？

便当的健康安排有两件大事：一是营养平衡，二是保证新鲜。营养平衡这+面，午餐的要求是，有主食、有蔬菜、有富含蛋白质的食品。食物类+越多越好，同时还要少油腻，并保证足够的味指数。包括各种粗粮细粮、薯类，以及其他含淀主食的食材含淀粉的豆子、粉的食材如莲子、薏米、栗子之类，希望至少有两沖。蔬菜要包括不同颜色的蔬菜，主要品种至少也要有两种，可以再搭配一点香菇、木耳之类的菌类蔬菜，以及竹笋、黄花菜之类富含纤维的配菜。薯类、鲜玉米和鲜豆类和藕最有优势，它们含有淀粉，能替代一部分主食；又含有丰富的维生素c和纤维，能替代一部分蔬菜，让一餐变得更为丰富。至于富含蛋白质的食物，包括各种豆制品、黄豆、鱼、肉、虾、贝类、蛋、奶等。数量一定要比蔬菜少，也比主食少，比例才算正确。只要不油腻，各沖食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要记得加入豆制品或蛋或奶，最好再配一点坚果。否则只靠主食和蔬菜，蛋白质供应是不够的。在食物新鲜这方面，归根到底，是要和微生物作斗争。微生物这沖东西无孔不入，只要有食物中的营养素存在，它们就不会放过；只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。要想让盒饭新鲜，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。多加盐、多加糖，减少水分，把食物泡在蜂蜜或醋里，都能抑制微生物。还有一条路，就是杀菌、隔菌的方法，也就是罐头能够长期保存的原理：把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，那么里面的食物就能暂时“安全”了。