最近收获了一些土豆，除了红烧就是土豆丝，还有哪些简单的做法？

最近收获了一些土豆，除了红烧就是土豆丝，还有哪些简单的做法？

凉拌土豆丝
　　
　　原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
　　制作过程：
　　土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
　　锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
　　将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
　　香油土豆丝
　　香油土豆丝（3人量）
　　原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
　　制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
　　成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
　　醋熘土豆丝
　　材料：土豆一个
　　调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
　　做法：
　　土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
　　在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
　　心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
　　土豆烧小排（川味特色）：
　　先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
　　炸薯条：
　　这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
　　青椒土豆丝：
　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
　　土豆饼：
　　面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
　　薯球：
　　土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
　　西红柿土豆汤：
　　西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
　　其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
　　以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。
　　材 料：薯仔 2个，免治牛肉 4两，蕃茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许
　　薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒）
　　免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
　　蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
　　做法
　　薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
　　牛肉用腌料拌匀，备用。
　　锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
　　贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

煎土豆片

烤土豆

炸土豆条

土豆泥炸丸子

土豆的做法相当多哦。

土豆泥：将土豆蒸熟，捣烂，加入鸡汁高汤，加点盐，就好了。。。很营养

糖醋土豆：将土豆去皮切成小块（不能切太大太厚），将土豆均匀拍上生粉，入油锅炸，用番茄酱，白糖，醋，盐，调一个糖醋汁，把炸好的土豆均匀裹上汁，即可。。。超级实惠的一道菜。。

酸辣土豆丝：将土豆切成细丝（切的时候小心手哦，而且要有耐心）用清水漂洗3，4遍，然后浸泡在清水中5，6个小时左右（为了将土豆里的淀粉漂洗掉，这样土豆丝才会脆脆的）然后锅烧热加入油，放点蒜茸，干辣椒炒香，加入沥干水的土豆丝，加盐，味精，醋，麻油，炒熟即可。 很开胃的一道菜

土豆炖牛肉：土豆洗净去皮，切成大一点的块，还有胡萝卜也去皮切大块，牛肉切成小块，锅里加点油，稍微炒下牛肉土豆胡萝卜，然后加入水和一点酱油上色盖锅盖闷煮，记住闷煮过程中千万别加入盐，如果加盐了，牛肉不容易煮透（煮烂），闷40分钟左右就好了，加入盐味精，一点点的糖提味。。

凉拌，清炒，煲汤《先用开水抄下，要不发黑》！都可以！

可以做土豆饼 土豆盒 炖牛肉等