等质量的蛋白质和淀粉哪个热量高?
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-06 00:57
- 提问者网友:焚苦与心
- 2021-02-05 17:40
等质量的蛋白质和淀粉哪个热量高?
最佳答案
- 五星知识达人网友:梦中风几里
- 2021-02-05 18:53
淀粉,在人体内首先转化为糖类:每克糖类氧化放出热量17.2kJ/g
蛋白质:每克蛋白质氧化放出热量18kJ/g
所以是蛋白质放出热量多!
【拓展】:油脂,每克脂肪氧化放出热量39.3kJ/g(远大于糖类和蛋白质)
哪个热量高要看物质所含的C H 两元素的比例,比例大的热量高!
参考:《生活与化学》
蛋白质:每克蛋白质氧化放出热量18kJ/g
所以是蛋白质放出热量多!
【拓展】:油脂,每克脂肪氧化放出热量39.3kJ/g(远大于糖类和蛋白质)
哪个热量高要看物质所含的C H 两元素的比例,比例大的热量高!
参考:《生活与化学》
全部回答
- 1楼网友:末日狂欢
- 2021-02-05 21:23
是这样的。营养专家建议,长期以米饭为主食的南方人,不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为,小麦面粉发酵后制成的馒头,其营养胜过米饭。 虽然,在淀粉和脂肪含量方面,两者都不相上下,但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,而且富含b族维生素、维生素e、谷胱甘肽等。更进一步讲,馒头的热量比米饭低。 另外,发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质,能激活人体巨噬细胞活性,对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中,国际公认酵母的活性最强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头,尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。
- 2楼网友:末日狂欢
- 2021-02-05 21:01
这需要看是哪种蛋白质,看其分子式的含氧量,氧占的比例越大,其能释放的热越少。一般蛋白质的热量高。
- 3楼网友:像个废品
- 2021-02-05 20:17
淀粉属于多糖(糖类)
等质量的糖类 脂肪 蛋白质 三者中,脂肪的热量最高 其次是糖类和蛋白质(两者差不多)
但人体中,糖类是主要的能源物质,而不是脂肪 因为脂肪不易溶于水 可人体内确实处于液体环境!!
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯