下面是某同学制作甜酒的过程，请你根据制作过程回答问题首先，将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟．将蒸熟

下面是某同学制作甜酒的过程，请你根据制作过程回答问题．
首先，将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟．将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中，将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，在中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水．最后把容器盖好，并采取一定的保温措施，将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度．
（1）将糯米放在旺火上蒸熟的目的是去除糯米中的杂菌 ．将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋的目的是保持酵母菌的活性，防止高温杀死酵母菌 ．
（2）在压实的糯米饭中央挖一个凹坑的目的是增加氧气，有利于酵母菌的繁殖，以增加酵母菌的数量 ．
（3）应该将容器放在温暖的地方，这样做的原因是酵母菌的发酵需要在适宜的温度下进行 ．

解析：在制作甜酒的过程中，要将浸泡的糯米蒸熟，这样做的目的是去除糯米中的杂菌．然后将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次，这样做的目的是使糯米饭的温度在30℃左右，以保持酵母菌的活性，防止高温杀死酵母菌．将酒曲和糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，在中间挖一个凹坑，这样做的目的是增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖，以增加酵母菌的数量．将容器的盖盖好后，要放在温暖的地方，因为酵母菌的发酵需要在适宜的温度条件下进行．

就是这个解释