做法，鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃，鲍鱼烧鸡爪的家常做法

做法，鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃，鲍鱼烧鸡爪的家常做法

用料

鲍鱼 1个（目测3头鲍）
鸡爪 500g
八角 3-4个
花椒 （干品）少许
蒜头 适量
姜片 适量
生抽 半杯
老抽 四分一杯
糖 半杯
盐 适量
蚝油 少许

步骤 1
经过2-3天泡发的鲍鱼，清洗干净后沥干待用。

步骤 2
将鸡爪清洗干净，斩掉指甲部分，用蒜片、姜片爆香砂锅后倒入鸡爪，微微干煎后倒入清水，水量刚满鸡爪即可，放入鲍鱼、各种配料、酱料，焖煮40分钟；

步骤 3
焖煮好的鲍鱼跟鸡爪放置一晚上，第二天再焖煮30分钟即可。（如胶质太多，则再倒入少许水煮开即可）

小贴士

其实处理干鲍耗时真的很长，基本上要用2-3天的时间去处理
我们家是秉承不浪费的原则，基本上都在用鲍鱼熬汤...
熬几天汤然后再焖，其实干鲍焖凤爪最好吃的是凤爪不是鲍鱼
（其实我本来就对昂贵的干货不甚感兴趣...）

喜欢吃花生的可以泡点花生放进去焖，特别棒！

鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃 主料 新鲜鲍鱼 5只 鸡爪 5只 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 料洒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 小葱 适量 香菜 适量 步骤 1.先把鸡爪焯至断血水 建议在爪子的掌心处划上一刀 这样更能熟得快些且更入味儿 2.鲍鱼打十字花刀 3.鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断 4.仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜 5.随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅 小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥 6.继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢 7.继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢 8.随后加适量开水入锅转大火煮开 期间调入生抽、胡椒粉 9.大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右 随后大火收汁儿 10.待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可