“吃火锅时七上八下”是什么意思？

“吃火锅时七上八下”是什么意思？

是指夹在筷子上的毛肚，在火锅中涮15次，口感最佳。通常要在四川火锅的红油锅中进行。
火锅
主要食材：各种肉类，海鲜类，蔬菜，豆制品，菌菇类，蛋类制品类等。
分类：麻辣火锅，鸳鸯火锅，滋补清汤火锅等。
兴于：川渝地区
起源：
有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
国内分类：
在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道
虽然火锅种类繁多，不过现在人们提到火锅，首先想到的会是重庆火锅。因重庆火锅的有着独特的川渝风味，味道鲜香麻辣，令人馋涎欲滴，所以重庆火锅在全国市场都很受欢迎。重庆本地人自然是不用说，不论冬天夏天都对火锅爱不释手，火锅和小酒已经成了重庆人甚至许多外地人吃饭聚餐的新标配。
注：
吃火锅最重要的是要把食物煮熟，切忌因追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。尤其是肉类和海鲜，如果没有完全煮熟，很有可能会有未被杀灭的寄生虫，食用后容易引起肠胃感染。
荤素搭配更健康 营养均衡更美味
吃火锅时荤素搭配更能吃出美味和健康。在吃火锅时可以配一点红薯，因为肉类是酸性食物，红薯是碱性食物，两者搭配着进入胃中可以酸碱中和。还可以涮些绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜多性偏寒凉，可以解除油腻；绿叶蔬菜中的叶绿素等还可以补充人体所需的维生素。另外，还可以煮一些白莲藕、豆腐，放一些带皮生姜等，因为白莲藕具有清热泻火的作用，是人体调补的良药，豆腐中含有石膏，食用后可以补充人体所需的多种微量元素，姜皮辛散，具有散火除热的功效。