排骨怎么煮最好?
- 提问者网友:喧嚣尘世
- 2021-04-15 15:19
- 五星知识达人网友:夜余生
- 2021-04-15 15:35
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。 特点:色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。
- 1楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-04-15 20:01
- 2楼网友:何以畏孤独
- 2021-04-15 19:21
- 3楼网友:山河有幸埋战骨
- 2021-04-15 19:02
排骨最好是先在锅中炒一下,把白沫打掉,再用有吵,表面炒熟后,再加水加料炖熟
- 4楼网友:duile
- 2021-04-15 18:06
- 5楼网友:十年萤火照君眠
- 2021-04-15 17:19
炖啊
- 6楼网友:舊物识亽
- 2021-04-15 15:42
香炸蒜香排骨
净猪排1000克。配料:蒜姜葱片。调料:八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替(将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。 糖醋排骨 主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)
配料:糖,醋,酱油,芝麻适量
第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。 夹出排骨。
第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
粉蒸排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 咸辣鲜香,排骨粑软。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】 1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
纸包排骨
用料:排骨500克,食用玻璃纸12张(20cm)见方。 调料:酱油1汤匙,味精1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,白糖0.5汤匙,葱末2茶匙,姜末2茶匙,料酒3茶匙,五香粉0.5茶匙,花生油1000克,精盐2.5茶匙。 制作: 排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块,放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉,腌制入味。 将腌制好的排骨包成12包,先下入旺油锅中炸制,后改用温火炸熟, 炸时需反复翻动。炸熟装盘。
煮排骨 材料: 1. 肉排2 磅切成5 公分长块 调味料:每一份调味品以1/2 cup 量杯为1份 1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份酱油,5 份水
做法:
1. 先将肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮,煮沸后转小火再煮 约20 分
2. 待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,注意要不时搅拌以免烧焦 3. 可先烫些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方即可 p.s.试验者的话:调味料的份量配2 磅肉排太多,可以将调味料依比例减一半 p.s.以前材料所煮的时间,请依个人口味来调整